为什么竹笋会从土里冒出来

竹子主要用于无性繁殖。每年春天，竹笋从地下根茎生长，然后发育成新的竹子。根茎是地下茎，植物的根、茎、叶属于植物的营养器官。竹类地下茎可分为三种类型：单轴地下茎能继续生长，两侧芽生长，侧芽发育成嫩枝；同轴型的顶芽发育成嫩枝，侧芽产生新的地下茎，并相互连接形成一个合轴，地下茎产生密集丛生的竹竿。大熊猫最喜欢的食物是玉竹和花菊竹，它们属于这一类，另外还有一种复合轴型，就是上面提到的两种，是杂交种。

世间万物都有两面性，竹笋也不例外。虽然竹笋含有人体所需的多种营养素，但吃得过多也会影响人体健康，因为竹笋中还有一种不合适的成分——草酸盐。草酸对人体对钙的吸收有着深远的影响。对于骨骼生长发育需要大量钙的未成年人，不宜经常吃竹笋，否则会延缓其生长发育。对于泌尿系统患者来说，竹笋不宜食用，因为竹笋中的草酸容易与其他食物中的钙结合，形成不溶性草酸钙，加重患者病情。从健康的角度讲，我们通常把竹笋放在沸水里煮5-10分钟，让竹笋在高温下分解掉大部分的草酸和涩味，然后拿出来和其他食物一起煮，可以在一定程度上减少草酸盐对人体的影响。