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高山野竹笋干笋干的营养价值

高山野竹笋干笋干的营养价值

发布日期:2020-06-16 作者: 点击:

竹笋食品.jpg


  竹笋:竹笋是一种营养丰富,具有一定保健作用的好食品。它色香味俱佳,新鲜可口,非常受欢迎。素有“寒石山宝藏”之称的“无笋无座”。竹笋的营养成分主要包括蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、无机盐等,人体必须不断吸收食物中的蛋白质,才能保持健康。竹笋富含蛋白质,每100g鲜笋含1.49-4.04g,平均约2.05g,是蛋白质含量最高的蔬菜之一。竹笋中含有18种氨基酸,其中必需氨基酸占总氨基酸的比例为32%(散生竹)和37.22%(丛生竹)。食物脂肪是人体热能的主要来源,也是提供人体成分的重要来源。竹笋脂肪含量较低,为0.26%-0.94%,但高于普通蔬菜,脂肪消化率高,人体必需脂肪酸也丰富。总糖含量低于普通蔬菜,平均为2.5%,而可溶性糖含量较高,超过60%。粗纤维(未消化糖)含量较低,平均仅为0.68%。


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相关标签:散生竹,竹笋食品,野生罗汉笋

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