竹笋干怎么煮？

干竹笋也是我们通常所说的竹笋。鲜笋不容易保存。人们在阳光下晒干，想吃的时候就泡在水里。但有些干竹笋在烹调过程中，由于存放时间过长或在阳光下过于干燥，不易煮沸。我们如何解决这个问题？跟着竹笋食品厂家来商量吧！

水温控制

竹笋干用冷水浸泡时，煮起来不容易。我们可以用开水把干竹笋泡在沸水里，这样可以使竹笋干胀得更快，泡得更软，更容易切成竹笋丝。在烹饪过程中，它们更容易煮。

如何控制泡发的时长

因为晒干的竹笋太干了，几乎没有水分，所以在浸泡过程中也不要求快。即使你用开水，我们也要求至少浸泡一晚。如果觉得还没到位，可以泡24小时，这样干竹笋就可以充分吸收水分，软化，这样更容易炒菜。

换水次数控制

当我们把干燥的竹笋放入水中浸泡时，它并不总是同一盘水。水久了会变味的。我们要求在头发浸泡过程中至少要换三次水。最好每次换开水。当然，如果手感柔软，换冷水也可以。

高压处理

对于特别干燥的竹笋，如果想提早浸泡，可以将其放入高压锅中，加水加压10分钟左右。这样更有利于干笋吸水。然后把它们放进盆里，用水浸泡。时间还是24小时。换水次数是一样的三次。

文火煮

除了用高压锅处理外，还有一种方法是将晒干的竹笋放入锅中浸泡头发前后，再用慢火煮开。浸泡头发的时间如下：浸泡24小时，换三次水，慢慢煮后再油炸。

煲汤

还有一个吃干竹笋的好方法。浸泡一天后，如果不是太差，可以直接用干竹笋炖。炖的时间比较长，可以慢慢炖到烂，这样可以省很多东西。