爱吃竹笋的人不要错过的做法，一学就会，简单美味！

竹笋是竹的幼芽，也称为笋，营养比较丰富，吃法多种多样。给大家推荐几种做法简单又美味营养的做法。

竹笋香菇鸡汤

爱吃竹笋的人不要错过的做法，一学就会，简单美味！

【味型特点】鲜嫩浓香

原料：土鸡半只，干香菇5朵，竹笋2根。

调料：精盐4小匙。

制作步骤

1、土鸡洗净，剁成小块；竹笋去皮，洗净，切成斜刀段；干香菇用清水泡软，去蒂，洗净。

2、压力锅置火上，放入土鸡块、竹笋块、香菇，加入适量清水，盖紧锅盖烧沸。

3、再转中火焖炖约10分钟，关火后放汽，打开锅盖，加入精盐调味，出锅装碗即可。

烧竹笋

爱吃竹笋的人不要错过的做法，一学就会，简单美味！

【味型特点】清香爽口

原料：净竹笋段400克，腊肉片100克，榨菜粒25克，鲜红辣椒丝15克。

调料：葱段、姜片各10克，料酒1大匙，生抽1/2大匙，香油2小匙，精盐、肉汤、植物油各适量。

制作步骤

1、锅置火上，加入植物油烧热，放入竹笋条冲炸一下，捞出沥油。

2、锅中加入葱段和姜片炒香，放入腊肉片、榨菜粒和辣椒末煸炒。

3、加入肉汤、精盐和酱油，用小火煨至竹笋熟透，淋入香油，即可出锅装盘。

竹笋拌鸡杂

爱吃竹笋的人不要错过的做法，一学就会，简单美味！

【味型特点】软烂脆香

原料：水发竹笋100克，鸡心、鸡胗、鸡肝、鸡肠、鸡血各50克，油酥花生仁15克，熟芝麻1O克。

调料：葱花1O克，精盐1小匙，味精、白糖、醋、花椒油、香油各少许，辣椒油80克。

制作步骤

1、竹笋切斜节；鸡心切片；鸡胗撕去筋膜，剞成十字花刀形；鸡肝切片；鸡肠洗净，切成节。

2、锅中注水，加入葱、料酒烧沸，分别放入竹笋及鸡杂汆熟，捞起，放入鸡血煮熟，捞起切片。

3、竹笋装盘垫底，鸡杂盖面，碗中加入调味料调成味汁淋入盘中，撒上油酥花生仁、芝麻即成。

芹菜拌竹笋

爱吃竹笋的人不要错过的做法，一学就会，简单美味！

【味型特点】清脆适口

原料：嫩竹笋300克，芹菜100克。

调料：精盐1小匙，味精、白糖各1/2小匙，白醋、花生油、香油各少许。

制作步骤

1、竹笋洗净，沥去水，切成小薄片；芹菜择去根、叶，洗净，切成3厘米长的段（略粗的段要从中间顺长剖开，使芹菜段的粗细较均匀）。

2、锅里放入适量清水，加入少许精盐、花生油烧沸，下入竹笋片、芹菜段焯2分钟至熟透。

3、把焯熟的竹笋片、芹菜段捞入盛有凉开水的容器中，浸泡至凉，捞出沥水。

4、竹笋片、芹菜段放入容器内，加入精盐、味精、白糖、白醋，淋入香油拌匀，装盘上桌即可。

龙山竹笋

爱吃竹笋的人不要错过的做法，一学就会，简单美味！

【味型特点】鲜香清爽

原料：龙山竹笋500克，鲜红椒、青蒜各50克。

调料：精盐、干椒末各1小匙，味精、胡椒粉各少许，香油1大匙，猪油100克，鲜汤500克。

制作步骤

1、将竹笋洗净，切成片，放入沸水锅中略焯一下；鲜红椒洗净，去蒂及籽，切成斜片；青蒜择洗干净，切成2厘米长段。

2、锅置旺火上，加油烧至六成热，先放入红椒、干椒末炒出香味，再放入笋片、精盐略炒。

3、然后加入鲜汤、味精煮沸，焖至汤汁收浓，撒上胡椒粉、青蒜炒匀，淋入香油，出锅即可。

爱吃竹笋的人不要错过的做法，一学就会，简单美味！

烹调提示

竹笋由于部位的鲜嫩程度不同，故烹调方法也应有所区别，如竹笋的顶部较嫩，宜用来炒食；中部可切成笋片，供单烧或与其他原料配合；根部质地较老，用于煮、煨或制汤。

大部分绿叶蔬菜在焯烫后要快速用冷水过凉，以保证菜品的色泽和口感。