竹笋作用，竹笋有益健康

热量低：竹笋的热量很低，100克竹笋只有27卡路里。[3]

丰富纤维：竹笋含有丰富的纤维成分，因此这种食物还有助于我们抑制饥饿感。

钾：竹笋的钾含量很丰富。

竹笋食品食疗作用

【备注】：中国有竹二百五十余种，大部分的幼芽可供作笋食用。

竹笋食品食疗价值

禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗。又称竹萌、竹芽、竹笋。以来源分，有苦竹笋、淡竹笋、毛笋等。主要以采取时节分，有冬笋、春笋、鞭笋等。分布于长江流域及南方各地。取得后，去壳鲜用，或加工(干燥、浸渍)贮存备用。

【性能】：味甘、微苦，性寒。

【参考】：含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1. B2. C等成分。

【用法】：凉拌，煮食，或炒食。

【附方】：

1.凉拌鲜笋：鲜嫩竹笋60g，煮熟切片，用生姜(切成细粒)、脂麻油或熟食油、醋、食盐拌食。

2.鲜笋粥：鲜竹笋60g，煮熟切片，用粳米50~100g，以水适量同煮成稀粥，加猪脂、食盐调味食。

3.还要看是否新鲜。