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竹笋去苦的几点建议

竹笋去苦的几点建议

发布日期:2020-07-06 作者: 点击:

  首先,对于干竹笋,一般有两种去苦工艺。首先,将干竹笋用水浸泡(浸泡时间相对较长),这样可以减少蒸煮时间,节省木柴和劳力。然后把它们放进锅里,用水煮大约半个小时。然后把它们捡起来,用清水浸泡,每隔三四个小时换一次水。如果赶时间,换水2小时左右,一般浸泡一到两天就可以完全去除苦味,具体浸泡时间视竹笋品种而定;另一种方法是直接将干竹笋放入锅中煮至干竹笋完全变软。一般来说,竹笋要煮一两个小时。然后把它们捡起来泡在水里。水的变化遵循同样的过程。


苦竹笋.png


  鲜竹笋要去皮切片,在锅里煮15分钟左右。它们被捡起来,浸泡在清水中。每隔三四个小时换一次水。竹笋很薄,一天左右就可以吃了。厚竹笋可能需要两天时间才能完全尝出味道。


  如果你懒得做饭,还有另一种懒惰的方法,那就是腌制。切鲜竹笋或干竹笋,用盐浸泡约4小时。如果可能的话,最好用可食用的粗盐腌制。加盐后,倒出盐水,用水冲洗,再用水浸泡。每三四个小时换一次水。一般来说,一天左右就可以吃了。


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  你也可以用白醋或白葡萄酒腌制以去除苦味。将竹笋或鲜笋浸泡在白酒或白醋中。白酒或白醋的用量应多于竹笋。为了节省成本,你可以把白酒或白醋兑水。浸泡约4小时,然后拿起,用清水洗净,再用水浸泡。注意每三四小时换一次水。一般浸泡一天后即可食用。


  如果你家附近有一条小溪没有污染,为了省去换水的麻烦,加快除味速度,可以把煮过或腌制过的竹笋放进篮子里,再泡在湍急的小溪里。一般来说,竹笋可以吃半天到一天。


苦竹笋.jpg


  制作酸笋的竹笋原料不需要经过苦味处理。当竹笋被制成时,苦味也会被去除。因此,如果你喜欢酸竹笋,也可以用酸菜笋的原理来去除竹笋的苦味。找一个严格控制在油和热水中或暴露在阳光下的罐子。把一层鲜笋和一层竹笋撒进罐子里。然后把冷水倒进罐子里,封住瓶口,放在温暖、干燥、通风的地方一周。寒冷的天气大约需要两个星期。


  以上就是苦竹笋厂家给大家的分享,希望对大家有所帮助。

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